月子餐材料:
主料:圓茄子:
輔料:肉片,尖椒,西紅柿:
調(diào)料:鹽,白糖,胡椒:粉,醬油,醋,料酒,香油,淀粉,蔥蒜末,雞蛋:
月子餐做法:
1、茄子削皮去蒂,切成大厚片,一般切成個三四片就差不多了。
2、然后大片兩而橫豎切花刀,切記,是面積大的那兩面,不是邊上那兩面。
3、切完花刀茄子平放中間切成兩半,然后用刀45度角切斜厚片,自己掌握,個人感覺1.5公分比較合適,不然炸不透。
4、肉切片,因為這個只是點綴和提味的作用,所以不用太過擺弄。如果肉比較干就放點水打一打,放一點蛋清,抓點干淀粉完事。
5、尖椒切角,西紅柿切小塊,蔥切驢耳朵,蒜拍開連著就可以了。
6、茄子上撒一些淀粉拌勻,這樣在炸的時候可以少吸些油,不過不能太多,不然出來口感是粘的。
7、坐油鍋,八成熱下茄子炸,一直大火,因為家里火小,如果家里火也大就開始大火。然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬。到金黃色時放拍好的蒜放進去炸一下立刻撈出來,這樣炒出來整個菜蒜味會很妙!注意茄子撈時最好用鏟子擠擠油。
8、坐少許油,下肉片和蔥炒,然后放尖椒角和西紅柿再炒熱,最后下茄子炒幾下,倒調(diào)好的汁(醬油10、鹽3、白糖5、醋一點、香油、胡椒粉、料酒、淀粉,大概比例是這樣,口味肯定是咸鮮的,這個就得自己把握了),快速炒開,出鍋。