茄汁黃豆燉牛肉

月子餐材料：

月子餐做法：

1.材料預(yù)處理：牛肉沖洗干凈切成小塊，放入冷水鍋中，滴入少許料酒，放入兩片姜片，待水沸騰后撈出，備用。黃豆洗凈，加水泡制一天一夜，去除黃豆皮，洗凈控干水分，備用。蔥姜洗凈切成細(xì)絲，備用。西紅柿洗凈、去蒂，切成四掰，備用。
2.鍋中加入熱水，倒入黃豆，燉煮。一個(gè)小時(shí)左右，黃豆變軟未破碎時(shí)，盛出。
3.熱鍋內(nèi)倒入少量油，放入西紅柿，翻炒，加少量水微煮。加入2步中的黃豆，倒入少量番茄沙司，攪動(dòng)一下，加入適量的白糖和鹽，味道成微微的酸甜為宜。開大火，繼續(xù)燉煮。
4.熱鍋內(nèi)倒入少量油，待油稍熱后，放入蔥姜絲、八角半個(gè)，煸出香味，之后倒入焯過的牛肉塊，加少許醬油、白糖、料酒，翻炒至牛肉塊上色，入味。
5.將炒好的牛肉轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入熱水，沒過牛肉即可。小火燉煮。
6.將燉煮入味的茄汁黃豆連湯水一起轉(zhuǎn)入砂鍋，調(diào)入少許鹽，和牛肉一起小火燉煮。燉煮30分鐘左右，使牛肉和黃豆相互入味，呈軟爛狀，即可出鍋。