月子餐材料:
黃豆,西紅柿,牛肉,蔥姜,八角,鹽,醬油,料酒,白糖,番茄沙司:
月子餐做法:
1.材料預(yù)處理:牛肉沖洗干凈切成小塊,放入冷水鍋中,滴入少許料酒,放入兩片姜片,待水沸騰后撈出,備用。黃豆洗凈,加水泡制一天一夜,去除黃豆皮,洗凈控干水分,備用。蔥姜洗凈切成細(xì)絲,備用。西紅柿洗凈、去蒂,切成四掰,備用。
2.鍋中加入熱水,倒入黃豆,燉煮。一個(gè)小時(shí)左右,黃豆變軟未破碎時(shí),盛出。
3.熱鍋內(nèi)倒入少量油,放入西紅柿,翻炒,加少量水微煮。加入2步中的黃豆,倒入少量番茄沙司,攪動(dòng)一下,加入適量的白糖和鹽,味道成微微的酸甜為宜。開大火,繼續(xù)燉煮。
4.熱鍋內(nèi)倒入少量油,待油稍熱后,放入蔥姜絲、八角半個(gè),煸出香味,之后倒入焯過的牛肉塊,加少許醬油、白糖、料酒,翻炒至牛肉塊上色,入味。
5.將炒好的牛肉轉(zhuǎn)入砂鍋中,加入熱水,沒過牛肉即可。小火燉煮。
6.將燉煮入味的茄汁黃豆連湯水一起轉(zhuǎn)入砂鍋,調(diào)入少許鹽,和牛肉一起小火燉煮。燉煮30分鐘左右,使牛肉和黃豆相互入味,呈軟爛狀,即可出鍋。