月子餐材料:
主料:牛肉:(腑肋:)300克,
輔料:栗子:(鮮)200克,
調(diào)料:鹽5克,醬油:5克,醬油5克,大蔥:3克,姜3克,花椒:15克,草豆蔻:2克,八角:3克,植物油60克
月子餐做法:
1.牛肉切成2厘米見方的砣,用清水泡洗數(shù)次,濾干水分。板栗脫殼燙去細(xì)皮,濾干水分。
2.炒鍋置于旺火上,注入清水,燒沸后將牛肉放入,焯水后打去浮沫,肉質(zhì)緊縮后即可撈出濾干水分。
3.炒鍋置于旺火上,熱鍋?zhàn)⑷胫参镉停ú俗延停瑹捦笩o(wú)生油味,下入板栗煸炒,表皮發(fā)黃即可撈出,就鍋內(nèi)余油,下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒,炒時(shí)放入精鹽、甜醬油、醬油、蔥姜等。煸炒20至30分鐘,水分大部分吸入肉質(zhì)中,即裝入鋁鍋中。
4.鋁鍋放在小火上,將焯水過(guò)濾后注入鍋中,牛肉在火上2至3小時(shí)后,放入板栗,燒1小時(shí),肉粑栗沙,即用旺火收汁,汁濃時(shí)即可裝盤上桌。