月子餐材料:
雞蛋:3只,鹽一捏,菜油4湯匙,韭菜:200克,細(xì)粉絲:40克,鮮香菇:2個(gè),蝦米:10克,胡椒:粉:1/8茶匙,鹽1/2茶匙,色拉:油1湯匙,芝麻油:1/4湯匙,厚鍋貼:餃子皮:40個(gè),開水300毫升
月子餐做法:
1.蝦米用開水泡30分鐘瀝出。去雜質(zhì)洗凈,剁成茸。細(xì)粉絲用溫水泡10分鐘瀝出,擠干水,剁成碎末備用。
2.韭菜洗凈,去老莖黃葉,瀝干水,切成0.3厘米長(zhǎng)的碎段。香菇洗凈,剁成碎末。
3.雞蛋打入碗里,加一捏鹽,攪打起泡。
4.炒鍋置中火上預(yù)熱。倒入1湯匙菜油,加熱至六成,放入蛋液,煎2分鐘,待蛋呈固狀時(shí)翻轉(zhuǎn),煎另一面1分鐘,鏟出。稍涼后切成小碎塊。
5.取一大碗,放入蝦米,粉絲,韭菜,香菇,雞蛋,胡椒粉,1/2茶匙的鹽,1湯匙色拉油,芝麻油,充分混勻制成餡。
6.取餃子皮1張,周邊用水潤(rùn)濕,放1湯匙餡在皮中心,將皮對(duì)折,左手拿住,用右手食指將靠手指面的皮均勻捏5個(gè)皺折,然后用拇指和食指將皮捏緊使之完全粘合在一起。用同樣的方法完成剩余的餃子。
7.大平底煎鍋置中偏大火上,放入菜油燒至六成熱,依次排好,約放入20個(gè)餃子,先煎2分鐘,然后小心沿鍋邊加入300毫升開水,蓋上,煎10分鐘,待餃子底面呈金黃色即可鏟出,趁熱即食。洗凈鍋,重復(fù)以上步驟,煎完另外的餃子。
8.吃時(shí)可根據(jù)個(gè)人喜好蘸調(diào)料。