月子餐材料：
圓茄子：1個(gè)（或長(zhǎng)茄子：2根）青紅椒：各1根大蔥：20克大蒜：4瓣
生抽1湯匙（15ml）老抽：1/2茶匙（3ml）米醋：1湯匙（15ml）清水3湯匙（45ml）糖1湯匙（15克）鹽1/4茶匙（1克）味精1/4茶匙（1克）香油：1/2茶匙（3ml）水淀粉：2湯匙（30ml）
月子餐做法：
1）茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。
2）將生抽，老抽，米醋，清水，鹽，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。
3）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入茄子塊，炸成金黃色后撈出，充分瀝干。（鍋中的油過(guò)濾后還可以用）
4）鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒。
5）將碗里的料汁用筷子再攪幾下，以免淀粉沉底。然后將料汁倒入鍋中，翻炒均勻。
6）出鍋前，撒上另一半蒜末即可。
**茄子是比較吃油的菜，用油煎炸過(guò)的茄子，做出來(lái)的口感會(huì)比較好吃。如果覺(jué)得麻煩，想簡(jiǎn)便一些，
有2種方法可供選擇：
（1）將茄子切塊，放在案板上，置陽(yáng)光下晾曬3小時(shí)左右，待茄子中的水分蒸發(fā)一部分，再用來(lái)做菜，吃油會(huì)比較少。
（2）茄子切塊放入碗中，撒一些鹽，將茄子中的水分殺出來(lái)。做菜前，用手將茄子的水分攥出來(lái)，在炒制過(guò)程中，也可以吃油少些。
**在茄子的挑選上，大家可以嘗試一下，茄子表面發(fā)烏的，要比表面泛著光澤的，味道和口感更好。
**提前調(diào)好料汁，比較方便，節(jié)省時(shí)間，免得因?yàn)檫^(guò)烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茄子變得軟塌塌的。
**起鍋時(shí)放一半蒜，出鍋前再放一半蒜，會(huì)讓這道菜的味道更鮮美，信不信由你哈。
