月子餐材料:
蛋白:210g,塔塔粉:2g,鹽2g,細(xì)砂糖80g,低筋面粉:100g,紫山藥:120g,白山藥:120g
月子餐做法:
1.取一攪拌缸及拌打器,并擦拭干凈至無任何水及油分備用。
2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細(xì)泡。
3.加入2/3的細(xì)砂糖于作法2中拌勻。
4.將剩余的1/3細(xì)砂糖加入作法3中拌打至濕性發(fā)泡。
5.低筋面粉過篩后加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體面煳。
6.取烤盤,于內(nèi)部底層鋪上白報(bào)紙,將作法5的蛋糕體面煳倒入并抹平,放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。
7.紫山藥與白山藥分別削皮,放入電鍋蒸熟,再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁,放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內(nèi)餡。
8.取出烤好的蛋糕體倒扣于白報(bào)紙上,撕掉底部白報(bào)紙待冷卻。
9.以較漂亮的一面朝下,另一面抹上作法7的山藥沙拉內(nèi)餡,于開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷),再用桿面棍與白報(bào)紙一起捲起即可。