月子餐材料:
牛肉,面粉,酵母,洋蔥,胡蘿卜,姜,鹽,生抽,蠔油,糖,胡椒:粉,芝麻油,花椒:
月子餐做法:
1.胡蘿卜切塊加少許水,用攪拌機(jī)打成泥,過(guò)濾后把胡蘿卜泥和汁分開備用
2.酵母直接在胡蘿卜汁里化開,徐徐倒入面粉鍋里,邊倒邊攪拌,至雪花狀。用了一根半胡蘿卜,泥全加餡里有點(diǎn)多,就加了一部分到面粉里
3.揉成較光滑的面團(tuán),蓋濕布放溫暖處發(fā)酵
4.取適量花椒,洗凈后,放小碗中,用開水浸泡放涼
5.剁牛肉,圖示何為細(xì)切粗?jǐn)?,先切片,切絲,切粒,再粗粗剁一下就行了
6.餡中加入鹽、糖、生抽、蠔油、胡椒粉、芝麻油、姜末拌勻
7.分多次加入步驟4的花椒水,每一次都要充分?jǐn)嚧蛏蟿?,待上一次的水分被肉餡吸收后再次加入。對(duì)比看一下,最后一幅小圖里的肉餡明顯比第一幅里的粘乎濕潤(rùn)
8.洋蔥切碎,先拌少量芝麻油,待包之前再和胡蘿卜泥一起加入肉餡拌勻
9.發(fā)酵好的面團(tuán)從鍋中取出,在面板上揉成一個(gè)光滑的大面團(tuán)
10.把大面團(tuán)分成四份,取其中一份再次揉圓,搓成長(zhǎng)條后切小劑子
11.取一個(gè)小劑子,按扁,搟圓
12.包的時(shí)候透露一個(gè)小竅門:至少捏出14個(gè)摺,包子就比較漂亮
13.蒸包子,這個(gè)大家都會(huì)哈,主要圖示一下這種竹制的蒸籠怎么用
14.包子生坯直接放蒸籠里,加蓋,鍋內(nèi)是冷水,靜置15分鐘,看包子又胖起來(lái)的時(shí)候,開火加熱,水開后約12至15分鐘(根據(jù)包子大小調(diào)整時(shí)間)。竹蒸籠本身有蓋,鍋上不用另外再加蓋