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凍豆腐燒排骨

發(fā)布時間:2024/10/31人氣:233

月子餐材料:

凍豆腐:一塊,排骨:


月子餐做法:

步驟1:凍豆腐買回來的時候,可以用冷水泡幾分鐘,以方便切塊。凍豆腐是北方人的發(fā)明,就是把豆腐冷凍以后再食用。冷凍后的豆腐發(fā)生了物理變化,出現(xiàn)了很多小蜂窩。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯里煮是非常好吃的,因為凍豆腐里的蜂窩組織吸收了湯汁。
步驟2:鍋內(nèi)放油燒熱,加入蔥片、姜片、八角、桂皮,爆香一下,然后倒入排骨煸炒幾分鐘。然后加水適量,用醬油、精鹽、白糖,改小火燜八成熟時,放入凍豆腐大火燒開小火燜20分鐘.
步驟3:起鍋前勾芡收汁,撒上蔥花即可。肉有凍豆腐味,凍豆腐有紅燒肉的鮮味。南方要想吃到也不是什么難事,放進(jìn)冰箱就OK,大概等個一天凍豆腐就出現(xiàn)了。當(dāng)然還有最重要的,凡是豆制品或多或少都有些澀味,煮前用開水汆一下基本就可以解決澀味了。

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