月子餐材料:
主料:排骨:約400克、北豆腐:450克。
輔料:生姜:6片、紅蔥頭:2粒、辣椒:1條。
泡肉調(diào)料:精鹽1小匙。
上鍋調(diào)料:生抽2大匙、白糖2大匙、浙醋:1大匙、白醋1大匙、料酒1大匙、精鹽1/2小匙、生粉:1/2大匙、麻油:1小匙。
月子餐做法:
一、把排骨解凍后入一容器,加滿冷水,加入精鹽1小匙,調(diào)勻,泡約30分鐘;
二、生姜和紅蔥頭切片、辣椒切圈;
三、把豆腐切成方塊,中火煎四面至金黃色,如果時間充裕,也可以煎六面,裝起;
四、把排骨入鍋,中火,煸干水后再煸至微焦,盛起;
五、鍋留油,加入生姜片、紅蔥頭片和辣椒圈,爆香;
六、倒入排骨和豆腐,注入清水基本沒材料面,加入生抽1大匙、白糖2大匙、白醋1大匙、料酒1大匙、精鹽1/2小匙,翻幾下;
七、蓋鍋蓋,燜約6~8分鐘;
八、調(diào)碗汁,加入生抽1大匙、浙醋1大匙、生粉1/2大匙,攪拌均勻;
九、收至汁剩1/3左右,倒入剛調(diào)好的碗汁,炒均勻,順手撒麻油約1小匙,OK了,Enjoy。