肉丸茄子煲

月子餐材料：

月子餐做法：

(1)將絞肉加入腌料拌勻，再把絞肉拿起輕輕甩打，一邊加水4～5小匙，增加其彈性。攪勻之后，以湯匙挖成小球狀之肉丸，再在肉丸上撒少許太白粉，放入七分熱的油鍋中至炸至金黃后撈起。
(2)將茄子切成3公分長滾刀塊，入油鍋中過油后撈出備用。
(3)原來的油鍋留少許油，加入爆香料爆香，再放入茄子，調(diào)味料及肉丸燜煮1分鐘后，用太白粉水芶芡后起鍋，移至另外砂鍋或陶鍋中，淋上香油，加點蔥花，再燜1分鐘即可上桌。