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醬爆茄子

發(fā)布時(shí)間:2024/11/1人氣:258

月子餐材料:

主料:紫色細(xì)長(zhǎng)嫩茄子:嫩青豆:甜面醬,精鹽,白糖,雞精,蔥姜末,蒜泥,料酒


月子餐做法:

1、將茄子去蒂洗凈,切成約1厘米厚的滾刀片,青豆洗凈;
2、坐鍋點(diǎn)火放入少量水,倒入青豆、精鹽,用旺火煮熟撈出;
3、坐鍋燒熱倒油,放入蔥姜末、蒜泥,煸出香味,再放入茄片煸炒至褐黃色時(shí)加料酒,把茄片撥開,使鍋中留出空隙,放入甜面醬,用手鏟壓碎炒勻,再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻,使醬汁裹勻茄片即成。
提示:煮青豆時(shí)要掌握時(shí)間,使質(zhì)脆色綠。如沒(méi)有甜面醬,黃醬、豆瓣醬亦可代用;愛(ài)食辣味者可選用四川辣醬。參照此法可做成醬爆茄花,醬爆茄絲。

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