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椒鹽排骨

發(fā)布時間:2024/11/1人氣:259

月子餐材料:

主料:排骨:450克。

輔料:紅椒:1只、蒜頭:2瓣、香蔥:1棵。

腌肉:調(diào)料:精鹽1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒:粉:1/2小匙、清水2大匙、蛋白:1/2大匙、玉米:淀粉:2大匙、米酒:1大匙。

烹調(diào)調(diào)料:菜油適量、玉米淀粉2+大匙、精鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、花椒:粉1/2小匙、芝麻油:1/2大匙。


月子餐做法:

一、將排骨約450克切塊入一碗,加精鹽1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙和清水2大匙,抓均勻讓排骨充分吸收水分,再加入蛋液1/2大匙,抓勻,再加米酒1大匙,繼續(xù)抓,然后加玉米淀粉2大匙,抓均勻,靜置一邊;
二、辣椒約1只、蒜頭2瓣和蔥1棵,全部切成小丁;
三、在排骨上再放玉米淀粉2大匙,不攪拌;
四、油溫約5成熱,把排骨放入鍋時,再撒一些玉米淀粉再放入鍋,排骨炸成中等棕色,撈起靜置3-5分鐘晾涼一下;
五、把油升溫,倒入排骨返炸至酥脆;
六、在另一鍋放入辣椒、蒜頭和香蔥末,不加油干煸煸香;
七、倒入炸好的排骨入辣椒蒜頭的鍋里,點入精鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙和花椒粉1/2小匙,翻裹均勻,面上撒芝麻油約1/2大匙,出鍋趁熱享用。Enjoy!

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