月子餐材料:
嫩牛肉,芥藍(lán)菜:葉,雞蛋清:1只,沙茶辣:醬,上湯,蒜茸,姜茸,生粉,紹酒,糖,醬油:
月子餐做法:
1.將牛肉筋膜剔凈,切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的薄片,用蘇打粉喂30分鐘。然后用蛋清、紹酒(1/2)、糖、醬油(1/2)、味精、適量生粉抓勻,腌10分鐘(ROLLING做法)。
2.燒熱鍋,下油,至七成熟時(shí),將腌好的牛肉片下鍋,迅速拔散過油1分鐘,隨即倒進(jìn)漏勺濾去油。
3.炒鍋置大火上,下油燒熱,先將蒜茸、姜茸炒香,再把洗干凈的芥藍(lán)菜葉放入速炒至熟,然后加上湯、沙茶辣醬、醬油、味精、紹酒炒拌調(diào)勻,用生粉水勾芡,最后放入過油牛肉片,迅速翻炒1分鐘,最后淋上香油即可