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煎釀茄子

發(fā)布時間:2024/11/1人氣:305

月子餐材料:

主料:茄子:(紫皮,長)420克,瘦豬肉:400克,蝦仁:200克,

輔料:鮮香菇:40克,蠶豆淀粉:30克,

調(diào)料:白砂糖20克,鹽5克,味精3克,生抽4克,香油:4克,胡椒:粉:2克,豬油:10克,植物油40克


月子餐做法:

1.茄瓜用斜刀法切成上斷下連皮的雙連前瓜24件(每件約17.5克),洗凈晾干;
2.豬去皮肉剁爛;
3.鮮蝦仁略切斷;
4.香菇去蒂,洗凈,切細料;
5.將肉茸、蝦仁、香菇一同放在盆內(nèi)加入精鹽,拌撻至有粘性,再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉,繼續(xù)拌撻至起膠后,加入豬油合成肉餡;
6.在茄瓜夾腔內(nèi)灑上一層薄干淀粉,然后將肉餡分別釀入茄瓜夾腔內(nèi),最后將整塊瓜件的表面輕拍貼上干淀粉,形成一層薄粉膜,成為瓜胚;
7.中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,放瓜胚炸至熟,撈起即可。

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