月子餐材料:
牛肉:1磅(最好是牛里脊,沒買到),野山椒:半瓶,蛋清:1個,蔥姜蒜:適量,香菜:1把
食用油、醬油、蠔油、米酒:或料酒、鹽、糖、生粉:
月子餐做法:
1、牛肉切絲,用蛋清、食用油、醬油、蠔油、米酒或料酒、鹽、糖、生粉攪拌抓勻,放入冰箱冷藏半小時左右。
2、蔥姜切絲,蒜切末,野山椒切丁,香菜切末;野山椒的水倒到一個小碗中備用。
3、熱鍋冷油時,倒入從冰箱拿出來的牛肉絲迅速翻炒,一變白就盛出來,保持牛肉的嫩度。
4、重新起鍋,熱鍋熱油,爆香蔥姜蒜和野山椒丁
5、香味出來以后把剛炒好了的牛肉絲倒入鍋中,再加入適量米酒、鹽和醬油翻炒片刻,把香菜末加入繼續(xù)翻炒片刻。
6、在野山椒水里面加入一勺生粉,攪拌均勻做成水淀粉,倒入鍋中略勾薄芡即可。