香濃紅燜牛肉

月子餐材料：

月子餐做法：

第一步，將牛肉飛水撈起，或者用冷水浸泡一晚，目的都是讓肉里的血水滲出來。在美國買的肉據(jù)說在宰殺的時候都沒有經(jīng)過放血的，所以有股腥味。聽說在英國也是這樣的，別的國家就不知道了。所以這一步非常重要！用的是冷水浸泡的方法，中途換了一次水。浸泡過后牛肉的顏色就變成像豬肉一樣的淺色了。
第二步，水燒開，然后把浸泡后或者飛過水撈起的牛肉，連同材料中的1一起，放入開水中，加入料酒。再次煮滾后可能還會有血沫浮在湯表面，繼續(xù)用勺撈掉血沫。
第三步，把處理好的牛肉和肉湯一起，倒入slowco好er，先用high檔煮滾，然后調(diào)至low檔，燉3小時左右。聽到3小時可能很多人都傻了，其實你也可以用高壓鍋，這樣15-20分鐘左右就好了。覺得這個slowco好er雖然很慢熱很慢熱，但它其實很好用。你可以上課之前把它開在那，然后就不管了，下課回來，湯也燉好了，非常方便。而且慢燉的怎么著都比高壓
鍋燉的要好吃。隔壁的帥哥有個巨大的slowco好er，他常常把一塊巨大的帶骨豬排
用各種調(diào)料腌好放在里面，插上電源然后就出去了，留在廚房聞著慢慢出來的肉香。
。?？绅捜肆恕?。。哈哈哈
第四步，燉好以后把牛肉塊撈起來，湯留著備用。然后熱鍋熱油，把一勺左右量的郫縣豆瓣醬爆香，依次倒入牛肉、番茄、番茄醬炒香，然后把剩下的牛肉湯倒進去一起煮，如果咸味不夠再加一點鹽。你也可以不用把湯全倒進去，盛一碗單喝或者煮面條也非常棒！這個紅燜牛肉很香，湯汁也很濃稠，郫縣豆瓣和番茄醬是關(guān)鍵。