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炒血鴨

發(fā)布時(shí)間:2024/10/31人氣:240

月子餐材料:

主料:鴨:2000克,

調(diào)料:胡椒:粉:1克,姜6克,鹽4克,辣椒:(紅,尖,干)5克,味精3克,小蔥:15克,白皮大蒜:25克,花生油:30克,香油:10克,料酒35克,醬油:4克


月子餐做法:

1.取凈碗一只,先裝好料酒15克,把鴨由頸下殺一刀,讓鴨血流入碗內(nèi),用筷子攪勻;
2.再將鴨子浸在沸水內(nèi)燙一下,隨即煺毛剖腹,挖出內(nèi)臟,用刀切成1.8厘米見(jiàn)方的塊,另用碗裝好待用(頭、腳、翅、內(nèi)臟等不用);
3.生姜洗凈,切成1.2厘米見(jiàn)方的薄片;
4.蔥去根須,洗凈,取蔥白切成1.2厘米長(zhǎng)小段;
5.干紅辣椒斜切成0.9厘米長(zhǎng)條;
6.蒜瓣一切兩半,一并放入凈碗內(nèi);
7.鐵鍋放旺火上燒熱,倒入花生油,燒至七成熱時(shí),將切好的姜、蔥、蒜、干紅椒倒入炒出香味,再倒入鴨塊合炒;
8.炒至收縮變白,隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒;
9.然后加鮮湯200毫升,將鐵鍋移微火上燜10分鐘;
10.見(jiàn)湯約剩1/10時(shí)將鴨血淋在鴨塊上,邊淋邊炒動(dòng),使鴨塊粘滿鴨血,淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋,盛入盤(pán)中,再淋上香油即成。

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